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ARROZ A BANDA AL ESTILO DE ALICANTE (receta)

Por: joelvello@hotmail.es

Ingredientes para 6 personas
600 gramos de arroz
6 moras grandes
2 kilos de «morralla (cabuts», cintas», etc.)
Unas hebras de azafrán
2 litros de agua
1 kilo de tomate natural
Ajos
Sal
Aceite

Preparación:
Para elaborar el fondo (caldo), freír los ajos y el tomate, y, junto con el azafrán, echar al recipiente en el que estará hirviendo el agua;
las moras también freírlas y añadirlas; además, poner el pescado y dejar hervir 15 minutos.
Transcurrido este tiempo colar todo para extraer el caldo.
En una paella fritar el arroz con el aceite y echar el caldo obtenido; dejar a fuego fuerte durante 10 minutos;
comprobar de sal y dejar cocer el arroz.

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