Buscar en Lartys:

Arroz a la Alicantina

Cuando hablamos de arroces y de dieta mediterránea hablamos de paella valenciana, pero la zona que más tradición arrocera tiene, y dónde preparan los mejores arroces es Alicante (que no se me enfade ningún valenciano). Y una receta típica, no tan conocida cómo la paella es el arroz a la alicantina.

Ingredienes del Arroz a la Alicantina:

1 pollo de 1,5 kg.
3 alcachofas.
3 pimientos rojos.
150 g de guisantes.
1 tomate maduro.
1 ñora.
3/4 kg de arroz.
1/4 Kg de magro de cerdo.
6 langostinos.
6 trocitos de langosta.
1 vaso y medio de aceite de oliva.
3 docenas de caracoles chonetes.
Azafrán.
3 dientes de ajo.
Sal.

Limpiamos y troceamos el pollo. Posteriormente, lo sofreimos, lo dejamos reposar un par de horas antes de preparar el arroz. Pasadas estas, rehogamos el magro y lo ponemos a cocer, acompañado de los caracoles limpios. Freimos los pimientos, los cortamos en tiras gordas, haremos cuatro tiras de cada pimiento, los dejamos enfriar para pelarlos más tarde y reservamos el aceite.

En una paella, o cazuela de barro, ponemos a freir la ñora en aceite, cuidando de que no se queme. Cuando esté frita, la apartamos, y en el mismo aceite freimos el tomate, pelado y picado, las alcachofas, los dientes de ajo pelados, y los guisantes.
Aparte, empleando un mortero, majamos la ñora, ya picada, añadiendo sal, azafrán y los ajos fritos.

Cuando tengamos hecha la majada, la mezclamos con caldo, hasta llenar el mortero.
En la paellera, utilizando el mismo aceite, ponemos el tomate, las alcachofas y los guisantes. Sofreimos el arroz, sin dejar de remover en ningún momento y vertemos el contenido del mortero, previamente tamizado.

A continuación añadimos el caldo necesario, los trozos de pollo, el magro, los caracoles y los mariscos, estos últimos los colocamos por encima de forma que sirvan de adorno. Cuando hayan pasado de 15 a 20 minutos, apartamos la paella del fuego y la dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Artículos Gratis: http://www.lartys.com

En nuestro recetario podrá encontrar otras recetas de paella, así como recetas de pollo, así como recetas de tarta de queso.

Por favor, valora este artículo

# of Ratings = 1 | Rating = 5/5

Haga Click en el icono XML para recibir artículos de la categoría Recetas Vía RSS!

Artículos adicionales de - Home | Comidas Y Bebidas | Recetas

Delicosa receta de setas con jamón - By : sucrepr
Deliciosa receta de Salmonetes fritos - By : sucrepr
Deliciosa receta de Potaje de vigilia - By : sucrepr
Receta de Pollo tomatero guisado con piñones o con almendras - By : sucrepr
Receta de Pollo en pepitoria - By : sucrepr
Pollo guisado con champiñón, la receta: - By : sucrepr
Pencas de acelgas con almendras y jamón, la receta: - By : sucrepr
Recetas de Pollo asado - By : sucrepr
Receta de Pollo al ajillo - By : sucrepr
Receta de Patatas a la importancia - By : sucrepr

Registrarse Gratis
Leer más sobre Lartys

	Imprimir este Artículo
	Comentar el Artículo
	Agregar a Favoritos
	Enviar a un Amigo
	Copiar Artículo

Enviar Artículos
Entrada de Miembros
Autores con más Artículos
Artículos más populares
Normas para enviar Artículos
Recibe Artículos en tu correo
Artículos Vía RSS

Tutorial
Sobre Nosotros
Enlaza a Lartys.com
Contacto
Política de Privacidad
Términos del Servicio

Tu link aquí

Términos del Servicio \| Normas para enviar Artículos \| Contacto \| Enlaza a Lartys.com \| Política de Privacidad © Copyright 2007 Lartys.com - Todos los derechos reservados ® Artículos Gratis \| Anuncios Gratis \| Coche Usados \| Comer Para Perder \| Contenido Gratis para tu Web o blog \| 500 Webs