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Cabernet Sauvignon - Una de las variedades mas comunes

Cabernet Sauvignon - Una de las variedades más comunes

El nombre "sauvignon" medio silvestre y se cree que estas uvas silvestres crecieron en la región de Burdeos de Francia, pero las últimas pruebas muestran que la uva probablemente sea el resultado del cruce de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc en el siglo 17.

Las uvas pueden ser cultivadas en una gran variedad de climas y es una de las últimas en madurar. El clima de la temporada de crecimiento determina la forma en principios que pueden ser cosechados por lo que la temporada de cosecha varía de país a país. El roble se utiliza durante el proceso de elaboración de vino para darle un sabor distintivo.

El Sauvignon puede ser mezclado con otras variedades de uvas, tales como Syrah y Merlot. Muchas bodegas fermentan las uvas y edad por separado antes de mezclar distintas variedades en un vino. El sabor de Cabernet Sauvignon puede depender de la duración del tiempo que el mosto (zumo de la fruta) está en contacto con la piel antes de la fermentación.

En la región de Burdeos, este período, llamado período de maceración, es de tres semanas. Esto requiere un largo período de envejecimiento para el vino. Enólogos que quieren producir un vino que está listo para su consumo en un período relativamente corto de tiempo reducen este periodo de maceración significativamente, a menudo se limita a sólo unos pocos días.

Cabernet Sauvignon es uno de los vinos más conocidos por su afinidad a ser envejecido en barriles de roble. Esto ayuda a suavizar el sabor de la tartness y darle el sabor y aroma de vainilla y especias que ayudan a moderar el aroma del tabaco. Diferentes variedades de roble también tienen un efecto diferente en el sabor del vino.

Barricas de roble americano dará al vino un sabor más fuerte que los hechos de roble francés. También hay diferentes variedades de roble americano que juegan diferentes roles en el resultado del gusto del vino que se envejece en barriles de derivados.

Otro factor que afecta el sabor del Cabernet Sauvignon es la maduración de las uvas cuando son cosechadas. Si no están muy maduros, el vino resultante tendrá un fuerte sabor pimiento. Si las uvas están demasiado maduras, el aroma que puede ser negro de Corinto. Algunas bodegas utilizan una variedad de técnicas que incluyen la recolección de la uva en las diferentes etapas de madurez y luego mezclarlos todos juntos en un vino.

Desde el Cabernet Sauvignon es un vino muy valiente, tienes que tener cuidado con la elección de la comida que usted sirva con él. El sabor tiende a dominar la luz y platos delicados. Funciona bien cuando se sirve con platos de carne o platos que implican una pesada salsa de nata porque el sabor de estos alimentos ayuda a suavizar los taninos del vino.

Si este vino se sirve con pasta o arroz, puede encontrar que el vino es demasiado fuerte y no se puede conseguir el sabor de los alimentos. Vinos de la región de Burdeos funcionan bien si se combina con platos de setas. Este vino es el lugar perfecto para una pareja con chocolate amargo, pero no funciona bien con el buen sabor de chocolate con leche.

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