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Recetas de Navidad: Ensalada italiana

El día de hoy les traigo esta deliciosa y facil receta de Ensalada italiana, una excelente opción para aprender a cocinar recetas de navidad y disfrutar con toda la familia. Esta receta es para 4 personas.

Ingredientes para la receta de Ensalada italiana:
250g de penne rigate
Para la ensalada
8 langostinos grandes
1 diente de ajo picado finamente
1 taza de fríjoles blancos cocinados
1 taza de corazones de alcachofa
1 taza de tomates cherry
¼ de taza de aceitunas negras y tomates secos en conserva picados
Para el pesto
1 taza de albahaca fresca
¼ de taza de almendras picadas
1 diente de ajo
2 cucharadas de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto
Para decorar
Perejil liso al gusto

Preparación de la receta de Ensalada italiana:
Cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
En una parrilla ponemos a dorar los langostinos aderezados con ajo. Cuando hayan cambiado del color, los retiramos y los pasamos a una ensaladera grande.
Los mezclamos con los frijoles blancos, los corazones de alcachofa, los tomates cherry y las aceitunas.
En un procesador o picatodo preparamos el pesto, licuando 1 taza de albahaca fresca, las almendras tostadas y picadas, 1 diente de ajo, el queso parmesano sal y pimienta y agregamos aceite de oliva hasta obtener una pasta. Retiramos y aderezamos la ensalada.
Servimos esta ensalada en platos hondos y decoramos con perejil liso.
Acompañamos con pan baguette con ajo.

Las Recetas de Navidad son unas de mis favoritas, te invito a que visites mi recetario y disfrutes de deliciosas recetas faciles como la de Ensalada de pasta y muchas más recetas de ensaladas faciles.

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